【3分クッキング】田口成子「豚肉のソテー ドミグラスソース」作り方

材料（2人分）

とんかつ用豚肉：2枚（200g）
塩：小さじ1/3
粗挽黒コショウ：少々
ほうれん草：1把（100g）
【ソース】←半量使用
玉ねぎ：1/2個（100g）
マッシュルーム：1パック（100g）
にんにく：1片
ドミグラスソース：1缶（200g）
水：1/2カップ

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は両面筋切り、塩、粗挽黒コショウをふる。
・　玉ねぎは芯を除いて縦薄切り。
・　マッシュルーム、にんにくは薄切り。
②　フライパンに油（大さじ1/2）を熱し豚肉を中火で焼く。
※　盛り付けたときに上になる面から焼く。
③　焼き色がついたら返し、計5分焼いて火を通し、取り出す。
④　ソースをつくる
・　同じフライパンをキレイに拭いて油（大さじ1.5）を熱しにんにく、玉ねぎを炒める。
・　マッシュルームも加え、薄く色づくまで合わせて4～5分炒める。
・　ドミグラス缶、水を加え、トロミが出るまで6～7分煮る。
→　ソースの半量は取りおき「他に使ってください」と。清潔な保存容器に入れて1週間冷蔵保存可能。
⑤　豚肉をフライパンに戻し入れ、ひと煮。
⓺　ほうれん草を添えて、豚肉を器に盛る。
※　ソースは使うときに温め、ハンバーグやオムライスにかけても、パンにのせて＋チーズで焼いても◎

【ほうれん草】
・　ほうれん草は5㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。
・　鍋に湯を沸かして塩（少々）を加える。
・　茎を入れ、続けて葉先も入れてサッと茹でる。
・　ザルに上げて水けを押し絞る。