生クリームで作る「スコーン」

材料（6個分）

薄力粉：100g
砂糖：15g
べーキングパウダー：小さじ1.5
塩：ひとつまみ
生クリーム：乳脂肪分45%以上100㎖
牛乳：少々
クロテッドクリーム：適量（ホイップクリーム、サワークリームでも◎）
好みのジャム：適量
打ち粉（強力粉）

作り方

①　下ごしらえ
・　天板にオーブンペーパーを敷く。
②　ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で均一になるようによく混ぜる。
※　大きめ浅いボウルがおすすめ！
③　生クリームを2回に分けて回し入れ、その都度カードで切るようにサックリ混ぜ、そぼろ状にする。
④　手で軽く押さえてカードで半分に切り、生地を下からすくい上げて重ね、軽く押さえる。
→　これを7～8回繰り返すとだんだんひと塊になる。
※　生地がギュッとくっついてない方がよい！ポロポロOK。
⑤　生地をラップに取り出し、まとまりきらない生地も間に入れてラップで包んで丸く整え、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
⓺　オーブンを190℃に予熱する。
⑦　打ち粉をした台に休ませた生地を取り出す。
⑧　生地にもまんべんなくまぶし、麺棒で2.5～3㎝厚さに丸く整える。
⑧　2.5～3㎝厚さに丸く整え、放射線状に6等分。
※　包丁は引かないように切る。
⑨　軽く手で形を調え、天板に間隔を開けて並べ、表面に牛乳を薄く塗る。
⑩　190℃のオーブンで15～20分、香ばしい焼き色がつくまで焼く。
⑪　網にのせて粗熱を取る。
⑫　器に盛り、クロテッドクリームとジャムを添える。