【あさイチ】「ホンビノス貝」レシピまとめ｜裏技公開（2/16）

2021年2月16日（火）NHK「あさイチ」で紹介されたホンビノス貝。
最近よく目にする貝であります。

20年ほど前に北米から入ってきた貝で
「本美之主貝」と書きます。
「白ハマグリ」なんて名前で売られていることもありますね。

ホンビノス貝は

・旨みが強い
・身が大きい
・生命力が強い
・値段は安い

という優秀食材。
ごはんとも相性抜群です。

あさりやはまぐりとは住む世界が違うので（笑）
「砂抜き」は要りませんが…

そんなホンビノス貝の特集が組まれていたので
披露されたレシピをご紹介します。

モヤ抜き

泥地にすむので基本的に砂抜きは要りません。

気になる方は
ホンビノス貝の体内にある泥などを出すために
放置して塩水を吐かせると良いそうです。

死んだ貝の見分け方

口が開いている貝は叩いてみる。
それでも口が開いたままの貝は死んでいます。

煮ても口をあけない貝も
食べない方がよいそうです。

旨みをUPさせる方法

旨み成分４倍のスーパーホンビノス貝に進化させる！

その方法は
水から上げて濡れタオルをかぶせ2日間冷蔵庫に放置する。
消費期限内に消費しましょう

むき身を簡単に作る㊙テク

ホンビノス貝は
貝柱の力が強く、口の隙間が密で貝にナイフが入らない。

生のプリプリむき身を作るには
冷凍すると良い。

①　冷凍した貝を水に入れて15分、隙間が開く。

②　バターナイフを入れる。
③　殻の内側に沿って貝柱を2個切ってスルッと取りましょう。
（スプーンの柄の部分を使ってもOK）

ドリップは
旨みが凝縮しているのでしっかり回収して使いましょう。