番茶で「燻製サーモン」

捨てても良さそうな古いフライパンの利用、推奨。

材料（2人分）

生鮭：2切れ
塩：小さじ1
てんさい糖：小さじ1
コショウ：少々
番茶：1/2カップ
【付け合わせ】
大根：適量
貝割菜：適量
オリーブ油：適量
コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　塩、コショウ、てんさい糖を混ぜる。
※　塩鮭を使う場合は塩を除く。
・　鮭に調味料をすり込んで馴染ませ、ラップをして2～3時間おく。
②　網に油を塗る。
③　フライパンに番茶を入れて網をのせ皮を下にして鮭をおく。
④　蓋をする。煙が出てから中火で30分燻す。
【大根のオードブルにアレンジ】
①　鮭を冷ましてカット。
②　薄切りした大根に鮭をのせ貝割菜を飾る。
③　コショウやオリーブ油をかける。