「ナスとたこの辛味和え」

揚げることでナスがやわらかくなるので
歯応えのあるものと合わせるのが◎
鶏肉でも美味。

材料（2人分）

なす：3本（400g）
茹でダコ：足150g
青ねぎ：1本
白炒りごま：小さじ2
ラー油：適量
揚げ油：適量
【たれ】
おろしにんにく：小さじ1/4
砂糖：大さじ1/2
酢：大さじ1
醤油：大さじ1.5
オイスターソース：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスは縦半分、２㎝幅。
・　たこは4～5㎜厚さのそぎ切り。
・　青ねぎは５㎜幅の小口切り。
②　ナスは170℃の揚げ油で強火で1分30秒～2分揚げる。
③　最後に温度を上げて取り出し、ペーパータオルで押さえて油をとる。
④　大きなボウルにおろしにんにく、砂糖、酢、醤油、オイスターソースを混ぜ合わせる。
⑤　タレにナスを入れて和える。
⑥　たこ、長ねぎ、いりごまを加えてサックリ混ぜ、器に盛ってラー油をかける。