「ナスのメンチカツ」

材料（2人分）

なす：1本（150g）
豚ひき肉：150g
＠パン粉：20g
＠牛乳：大さじ4
＠トマトケチャップ：大さじ1
溶き卵：1/2個分
キャベツ：適量
ドレッシング：適量
とんかつソース：適量
塩：小さじ1
コショウ：適量
油：適量
揚げ油：適量
【衣】
小麦粉：大さじ3
卵：1個
パン粉：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツはせん切り。
・　ナスは皮をむいて1㎝角。塩（小さじ1/2）をふって混ぜて5分おく。水分をしっかり絞る。
・　パン粉、牛乳、トマトケチャップを混ぜる。
・　衣の小麦粉に卵を加えてしっかり混ぜる（バッター液）
②　豚ひき肉に塩（小さじ1/2）コショウ（適量）を加えて粘りが出るまで混ぜる。
③　なす、溶き卵、＠を加えてさらに混ぜる。
④　6等分し油を塗った手で空気を抜きながらフットボール型に整える。ラグビーボール型
⑤　バッター液→パン粉の順につけ180℃の油で転がしながら5分揚げる。
⑥　取り出して器に盛る。
※　キャベツはドレッシング、メンチはとんかつソースでいただく。