「ハンバーガー」

材料（2人分）

牛ひき肉（赤身）：240g
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
ナツメグ：小さじ1/4
バンズ：2個（大きめのロールパンでも）
サラダ油：小さじ1
玉ねぎ：100g
粒マスタード：大さじ1
レタス：1枚（30g）
スライスチーズ：2枚
トマト：70g
トマトケチャップ：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　牛ひき肉に塩・コショウ、ナツメグをふる。
・　玉ねぎ、トマトは1㎝厚さの輪切り。
②　こねずにほぐしながら全体を軽く混ぜ合わせる。
③　ザッとまとめて丸く形を整える。
※　牛肉の食感を楽しむコツ。
④　バンズを半分にカットし切り口を中火で4分焼く。
※　こんがり焼いて香ばしさUP。
⑤　フライパンにサラダ油を引き肉を中火で焼く。
⑥　下半分が焼けたら返し、玉ねぎも並べて1分焼く。
⑦　玉ねぎを返したら蓋。弱めの中火で2～3分蒸し焼き。
※　透き通った肉汁が出たらOK。
⑧　パンに粒マスタードを塗りレタス→玉ねぎ→ハンバーグ→スライスチーズ→トマト、ケチャップを塗ったパンを重ねる。

「えびとアボカドのバインミー」

材料（2人分）

フランスパン：30㎝
バター：20g
むきエビ：100g
水：大さじ1
酒：大さじ1
塩：少々
ナンプラー：小さじ1
マヨネーズ：大さじ1
アボカド：1/2個（100g）
レモン汁：小さじ1
粗挽黒コショウ：少々
パクチー：適量
【大根と人参の甘酢漬け】
大根：60g
人参：1/3本（50g）
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1

作り方

①　大根と人参は太めのせん切り。
②　ボウルに大根と人参を入れて塩揉み。
③　砂糖と酢を絡めて5分おき味をなじませる。
④　エビは軽く洗って水けを拭く。
⑤　フライパンにエビを入れ水、酒、塩を加えて蓋。中火で1～2分蒸す。
⑥　エビの粗熱を取りナンプラー、マヨネーズを絡める。
⑦　長さ半分、厚さ半分に切ったフランスパンにバターを塗る。
⑧　水けを切った甘酢漬けをのせる。
⑨　薄切りにしてレモン汁を絡めたアボカドをのせる。
⑩　エビをのせて黒コショウをふる。
⑪　パクチーをのせてサンドする。