2021年9月18日（土）テレビ朝日系「おかずのクッキング」
「うどんを焼くこと！」
でカリカリもちもちに仕上げる「焼きうどん」は
奥義「フライパン2つ使い」です。
また
えのきだけをじっくりこんがり揚げて
美味なるおつまみも作りました。
早速ご紹介します！
「揚げえのき」
材料（2人分）
えのきだけ：1袋（100g）
小麦粉：適量
揚げ油：1/3カップ
ガーリックパウダー：適量
塩・コショウ：各適量
作り方
① フライパンに油を入れる。
② えのきは大きめに分ける。
③ 小麦粉を薄くまぶし余分な粉は落とす。
④ 冷たい油にえのきを入れる。
⑤ 弱火で10分じっくり揚げる。
⑥ 最後は温度を上げて油を切る。
⑦ 取り出してペーパーで油を切り粗熱をとる。
※ カリっと仕上がる。
⑧ 塩・コショウ、ガーリックパウダーをふる。
「豚バラと玉ねぎの焼きうどん」
フライパンを２つ使い
醤油味のうどんと塩味の具材を分けて焼きます。
材料（1～2人分）
茹でうどん：1玉
豚バラ薄切り：60g
玉ねぎ：1個（200g）
たまり醤油：大さじ1（普通の醤油でもOK）
植物油：大さじ1.5
塩：小さじ1/3
削りがつお：適量
紅しょうが：適量
作り方
① 玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
※ 瑞々しいものならば大きくてもウマい！
② フライパンに油（大さじ1）を引いてうどんを入れて放置。
※ 火が入ったら自然にほぐれる。
③ 別のフライパンに豚バラ肉、玉ねぎを入れる。
④ 玉ねぎに油（大さじ1/2）をかけて放置。
※ 下は焼き、上は蒸しが自然に行われる。
⑤ うどんに焼き色がついたら返す。ほぐれる。
⑥ 肉、玉ねぎに塩をする。
⑦ 肉に焼き色がついたら玉ねぎの上にのせる。
※ 肉がかたくなるのを防ぐ。
⑧ 一混ぜして火を止める。
⑨ うどんがパリパリしてきたら余分な油を拭き取る。
⑩ うどんにたまり醤油をたらして絡める。
⑪ 火を止めて具材とサッと合わせる。
⑫ 紅しょうが、削り節を散らす。
※ 削りがつおは乾煎りするとなおウマし。
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
