「豚こまのカリッと揚げ」

材料（2～3人分）

豚小間肉：200g
＠溶き卵：1個分
＠：トマトケチャップ：小さじ1
＠中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
片栗粉：大さじ8～9
乾燥パン粉：大さじ6
貝割菜：適宜
【漬け込み調味料】
砂糖：大さじ1
醤油：小さじ2
酒：小さじ1
おろししょうが：小さじ1
塩：小さじ1/5
粗挽黒コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　貝割菜は根元を落とす。
・　豚肉は冷凍用保存袋に入れて漬け込み調味料を加えて揉み込む。
※　砂糖でしっとり。
・　空気を抜いて平らにし袋の口を閉じて冷凍する。
・　使う半日前に冷蔵庫に移して解凍。
②　＠を加えて揉み込み片栗粉、パン粉を加え肉をほぐしながらまぶす。
③　パン粉がしっとりするまで2～3分おく。
④　フライパンにサラダ油を2㎝深さ入れて中火で熱する。
⑤　肉をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れる。
⑥　周りが固まったら上下を返しカリッとするまで揚げ焼き。
⑦　器に盛り貝割菜を添える。