「史上最強！極上もやし炒め」

フランス産シャンパーニュで

材料（2人分）

緑豆もやし：1袋（200g）
にんにく薄切り：5～6枚
ニラ：5～6本
塩：ふたつまみ
濃口醤油：小さじ2
卵：1個
粗挽黒コショウ：少々【付け合わせ！】
和牛サーロイン：ステーキ用1枚
青ねぎ：適量
青じそ：適量
ポン酢：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉と牛脂を切り分け、牛脂は細かく切る。
・　青ねぎは小口切り。
②　フライパンに牛脂を入れて中火で炒める。
③　脂が出てきたらにんにくをサッと炒め、もやしとニラを入れる。
④　塩を加えてしんなりしたら濃口醤油を入れてザッと混ぜ器に盛る。
⑤　フライパンにごま油（小さじ1）を足して中火。
⑥　塩（ひとつまみ）を入れた溶き卵を一気に流し込み、箸で素早く混ぜる。
⑦　半熟状になったらもやし炒めの上にのせ粗挽黒コショウをふる。
【付け合わせ！】
⑧　牛肉に塩・コショウ（各少々）をふり中火で熱したフライパンで両面こんがり焼く。
⑨　食べやすくスライス。
⑩　青じそを敷いた器に盛り、ポン酢をかけて青ねぎをのせる。