【上沼恵美子】「ホタテときのこのソテー」作り方｜簡単スピードメニュー

材料（2人分）

ホタテ貝柱：生食用8個
マッシュルーム：6個
白ぶなしめじ：60g
（エリンギ、椎茸なんでもOK）
トマト：1個
バージンオリーブ油：大さじ1.5
レモン汁：小さじ2
塩：適量
コショウ：適量

作り方

①　ホタテ貝柱は水気を拭き取る。
②　マッシュルームは4等分のくし形、白ぶなしめじはほぐし、トマトは8等分のくし形に切る。
③　焼く直前にホタテの両面に塩・コショウする。
④　フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、ホタテを強火で1分焼く。
⑤　焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながら中火で1分焼いて取り出す。

⑥　フライパンに残りの油を入れて、マッシュルーム、しめじを中火で炒める。塩・コショウする。

⑦　しんなりしたらトマトを加え、角が取れるまで炒める。
⑧　火を止めてレモン汁、ホタテ、ホタテから出た汁も加え混ぜ、器に盛る。