冬の間にたまった老廃物を
山菜の苦み成分でデトックスするレシピです。
山菜には食物繊維やカリウムが豊富なものも多く
腸内をきれいにし
余分な水分や塩分を排出する効果が期待できるそうです。
おいしくても体に良くても
食べすぎ厳禁！
早速ご紹介します！
「春の山菜ナムル」
【こごみ】
クサソテツの若芽。アクが少ないので調理が楽にできる。
【うるい】
軸はアクが少なくクセがない。火を通すとネギのようなトロミが出る。
酢みそマヨでもおいしい。
材料（2人分）
こごみ：5～8本（50g）
うるい：1パック（120g）
＠えごま油：小さじ2（ごま油でもOK）
＠塩：小さじ1/4
＠長ねぎみじん切り：3㎝分
作り方
① こごみは長さを2～3等分、うるいは4㎝長さに切る。
② 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、山菜を加えて30秒茹でる。
③ ザルに上げて湯を切り、粗熱が取れたら水けを絞る。
POINT
アクが少ないので水にさらさずともよい。手早く粗熱を取って色が悪くならないようにする。
④ ボウルに＠を入れてゴムべらでしっかり混ぜる。
※ 乳化させる。
⑤ 油が白っぽくなったら山菜を加えてよく混ぜ、器に盛る。
※ ごはんの上にのせても美味。
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おすすめ「ナムル」レシピ
おしまいに
藤井恵さんの「春の山菜ナムル」でした。
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
