「なすの肉みそ炒め」

材料（2人分）

なす：2本（270g）
豚ひき肉：100g
ザーサイ：40g
青ねぎ：2本
豆板醤：小さじ1/2
甜麺醤：大さじ1
カレー粉：小さじ1
＠醤油：小さじ2
＠砂糖：小さじ1.5
＠ごま油：小さじ1
油：小さじ2、適量

作り方

①　下ごしらえ
・　なすはピーラーで縞むき。斜め1.5㎝幅に切って3等分。
・　水で洗って水けを取り、耐熱皿にのせてラップ。600Wで3分レンチン。
・　青ねぎは5㎜幅。
②　鍋に油（小さじ2）を熱し豚ひき肉を中火でほぐしそぼろにする。
③　強火で水分を飛ばす。
※　臭みも消える。
④　火を止め、豚ひき肉を端に寄せて油（適量）を足す。
⑤　豆板醤、甜麺醤を加えて混ぜる。中火で炒めフツフツしたらひき肉と合わせる。
⑥　カレー粉を加えて弱火でサッと炒めナス、ザーサイを加えて強火。
⑦　＠を絡め青ねぎを散らす。