2022年4月3日（日）TBS系「dai-docoro☆ベジタ」
野菜ソムリエ上級プロの関宏美さんが野菜の知識を紹介し
大阪のイタリアンシェフ鈴木浩治さんが料理を作るテンポの良い番組です。
とても短いですがポイントが詰まっていて楽しい！
旬のタケノコを茹でて使った「わかたけ味噌汁」
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→ベジタ
今回のレシピ豆知識
・ たけのこは皮にツヤと湿り気のあるものが◎
・ たけのこは生を茹でて香りと食感を楽しむのが◎
・ たけのこは食物繊維が豊富、わかめの食物繊維と合わせてさらに◎
・ チロシンが体の新陳代謝を活発にする効果が期待できる。
たけのこのアク抜き＆茹で方
① 外皮は穂先をカーブに沿って斜め切り、側面に切り込みを入れる。
② 大きめの鍋に米のとぎ汁を入れる。
③ 沸騰したらたけのこを入れて落し蓋をして茹でる。
④ 竹串を刺したときに少し固いくらいで火を止める。
※ 余熱で火を通す。
⑤ 茹で汁が冷めたら皮をむいて水にさらす。
「わかたけ味噌汁」
材料（2人分）
生たけのこ：80g
新わかめ：40g
ウインナー：3本
和風だしの素：適量
水：330㎖
合わせ味噌：30g
作り方
① 下ごしらえ
・ 下茹でしたたけのこを一口大に切る。
・ ウインナーは輪切り。
・ 新ワカメはざく切り。
② 鍋に水、和風だしの素を溶かす。
③ ウインナー、ワカメ、たけのこを加える。
④ 合わせ味噌を溶く。
1人分
146.3kcal 塩分g
鈴木浩治さん情報
大阪市の人気イタリアン「ラ ルッチョラ」オーナーシェフです。
滋賀県出身。
ミシュラン☆
ラ・ルッチョラ (福島/イタリアン)
...
tabelog.com
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
