今日の推し！

「新緑野菜のアンチョビバター」
「春野菜のスープ煮」
「いかと春野菜の炒めもの」

おいしく食べて生産者応援ポケットマルシェ

「いかと春野菜の炒め物」

材料（2人分）

そら豆：4さや
アスパラガス：3本
赤ピーマン：1/2個
長ねぎ：1/4本
いか：120g
サラダ油：小さじ2
しょうが：5g
【いかの下味】
塩：小さじ1/4
コショウ：適量
酒：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1
【合わせ調味料】
塩：小さじ1/4
砂糖：小さじ1/3
酒：小さじ1
水：小さじ2
片栗粉：小さじ1/4
ごま油：小さじ1/2
【野菜の下茹で】
熱湯：400mL
塩：小さじ2
砂糖：小さじ2
サラダ油：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　しょうがは薄切りにする。
・　そら豆は鞘から取り出して薄皮をむく。
・　アスパラガスは下のかたい部分の皮をむき、5㎝幅の斜め切り。
・　赤ピーマンは1㎝幅に切る。
・　長ねぎは1.5㎝幅の斜め切りにする。
・　いかは格子状に切り込みを入れる。3㎝角に切って塩・コショウ、酒、片栗粉で下味をつける。
・　合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせる。
②　野菜の下茹での熱湯に塩、砂糖、油を加え、そら豆、アスパラガスを1分ゆで、赤ピーマンを加えてゆで、ザルに上げる。
※　野菜は調味料と一緒にゆでることで味が染み込む。
③　鍋にサラダ油を熱し、いかを中火で軽く炒める。
④　弱火で長ねぎ、しょうがを炒めて香りを出す。
⑤　野菜を戻し入れて強火、合わせ調味料を加えて仕上げ、器に盛る。