「鮭とキノコのクリーム煮」

材料（2人分）

生鮭：2切れ（300g）
塩：少々
小麦粉：小さじ1
エリンギ：1本（60g）
しめじ：1パック（100g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
白ワイン：大さじ2
生クリーム：1/2カップ
フジッリ：120g
パセリ：みじん切り少々
粗挽黒コショウ：少々

1人分

783kcal　塩分2.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　鮭に塩をふり、10分おいてペーパータオルで水けを拭く。
・　エリンギは縦半分に切って斜め薄切り。
・　しめじは根元を落としてほぐす。
・　玉ねぎは縦薄切り。
②　鍋に湯（2ℓ）を沸かし塩（大さじ1/2）を加えてフジッリを表示通り茹でる。
③　フライパンにバター（15g）とオリーブ油（大さじ1）を入れて火にかける。
④　バターが溶けたら鮭に小麦粉をまぶして並べ入れる。
※　皮目が下。
⑤　軽く焼き色がついたら返し、弱めの中火で5～6分焼いて火を通し、取り出す。
⑥　フライパンを軽く拭いてオリーブ油（小さじ1）を熱しキノコと玉ねぎを炒める。
⑦　玉ねぎが透き通ったら塩（少々）をふる。
⑧　白ワインと生クリームを加え、煮立ったら塩（小さじ1/2）を加える。
⑨　鮭を戻し入れてひと煮立ち。
⑩　器に鮭を盛り、湯をきったフジッリを添える。
⑪　フライパンに残った煮汁を具材ごと鮭にかける。
⑫　パセリを散らし、粗挽黒コショウをふる。