「鮭とキノコのホイル焼き」

材料（2人分）

鮭：2切れ（150g）
椎茸：2枚
しめじ：50g
えのきだけ：50g
アスパラガス：1本
酒：小さじ4
青ねぎ：1本
バター：10g
塩・黒コショウ：各適量
油：適量
【肉みそ】
鶏ひき肉：100g
赤だし用味噌：80g
卵黄：1個
酒：100㎖
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
しょうが：5g

作り方

①　肉みそを作る。
・　フライパンに油（少量）を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
※　大きな塊はほぐす。
・　火を止めて赤だし用味噌、砂糖を加え酒、みりんでのばす。
・　卵黄、みじん切りのしょうがを加えて混ぜる。
・　中火にかけてトロミがつくまで火を通し、取り出して冷ます。
※　赤だし用味噌のかたさまで煮詰めるとより日持ちする。
②　具材のカット
・　青ねぎは小口切り。
・　鮭は半分に切り塩・黒コショウ。
・　椎茸は半分に切る。
・　しめじとえのきは粗めにほぐす。
・　アスパラガスは太い部分を縦半分に切って4㎝長さ。
③　アルミホイルを35㎝長さに切って広げる。
④　肉みそ（少量）を中央に敷いてしめじ、えのき、椎茸、アスパラガスをのせ、鮭を並べる。
※　鮭は重ならないように。
⑤　残りの肉みそをのせて酒をふりかけ、こんもりふんわり包む。
⑥　260℃のオーブントースターで12分焼く。
⑦　取り出してバターと青ねぎの小口切りを散らす。
※　キャンプでは網にのせたりバーベキューグリルで焼いたり。