2023年1月10日（火）NHK「きょうの料理」
白菜プラス１でつくるお手軽レシピ！
まずは塩もみ白菜をつくって
メインおかずやスープ、即席漬けに応用していきます。
調味料や調理時間が最小限になるのも嬉しい！
ここでは
味噌バターのこっくり味がたまらない
フライパンにお任せレシピが登場しました。
早速ご紹介します！
「塩もみ白菜」
材料
白菜：1/4個（700g）
塩：大さじ1弱（白菜の重量の2％、14g）
90kcal 塩分13.9g
作り方
① 白菜は葉と軸に分ける。葉はざく切り、軸は3㎝幅のそぎ切り。
② 白菜をボウルに入れて塩を加える。
※ 葉を先に入れ、軸を上に。
③ 2/3量になるまで手でよく揉み込む。
④ 白菜の表面に密着するようにラップ、水を入れたボウルなどで重石（1㎏）をする。
⑤ 1時間常温に置く。
※ 汁ごと保存容器に入れて1週間冷蔵保存可能。
栗原はるみさんの大人気「塩もみ白菜」レシピ↓
「白菜と鮭の味噌バターフライパン蒸し」
材料（2人分）
白菜：400g
生鮭：2切れ（200g）
＠味噌：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠おろしにんにく：小さじ1/4
粉チーズ：適量
バター：15g
粗挽黒コショウ
250kcal 塩分2.7g
作り方
① 下ごしらえ
・ 白菜は大きめのザク切り。葉と軸に分け、大きな軸はさらに縦半分。
・ バターは1㎝角。
・ 鮭は水けを拭き、小骨を除いて4等分、塩（少々）をふる。
・ ＠は混ぜ合わせる。
② フライパンに白菜の軸→葉→鮭→バターを順に入れ、酒（大さじ2）をふる。
③ ＠を回しかけ、強火にかける。
④ 煮立ったら蓋、鮭に火が通るまで弱めの中火で7～9分蒸す。
⑤ サッと混ぜ合わせて器に盛り、粉チーズ、黒コショウ（適量）をふる。
今回紹介された白菜レシピ
齋藤奈々子さん
「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」
「白菜と鮭の味噌バターフライパン蒸し」
「白菜と豚肉の梅みそ炒め」
「塩もみ白菜とひき肉のスープ」
藤井恵さん
「白菜の和風あんかけチャーハン」
「白菜グラタン」
「白菜の即席キムチ風」
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おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
