「牡蠣ごはん」

材料（4人分）

米：2合
加熱用牡蠣：15～16個（200g）
しめじ：大1パック（180g）
万能ねぎ：3本
【煮汁】
だし汁：1カップ
酒：大さじ1
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1/2

1人分

314kcal　塩分2.0g

作り方

①　下ごしらえ
・　米は洗って炊飯釜に入れ、水（3/4カップ）を加え、30分浸水させる。
・　牡蠣は塩水の中で洗い、流水でサッと流して水けをきる。
※　ヒダの汚れを丁寧に落とす。
・　しめじは根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。
・　万能ネギは小口切り。
②　鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、牡蠣、しめじを入れアクが出たら除く。
③　強めの中火で2～3分煮る。牡蠣がふっくらしたらザルに取り、具材と煮汁を分ける。
④　煮汁を炊飯釜の2合の目盛りまで加え、足りなければ水を足して直ぐに！普通炊飯。
⑤　炊き上がったら具材をのせて2～3分蒸らす。
⓺　底の方からサックリ混ぜて器に盛り、万能ネギを散らす。

「みぞれ汁」

材料（2人分）

大根：80g
鶏ささみ筋なし：小2本（80g）
　塩：少々
　片栗粉：大さじ1/2
うずら卵水煮：6個
三つ葉：1/4把（15g）
だし汁：2カップ
塩：小さじ1/3
醤油：小さじ1
柚子の皮：薄く削いだもの2片

作り方

①　下ごしらえ
・　ささみは長さ3等分のそぎ切り（×2本）ラップをかぶせて軽く叩く。塩をふり、茶こしで片栗粉をふり、2～3分おく。
・　大根はすりおろし、軽く汁けをきる。
・　三つ葉は根元を切り落とし、2～3㎝長さに切る。
②　鍋にだし汁を温め、ささみを入れて弱火で3分煮る。
③　うずらの卵を加えて温め、塩、醤油で味を調える。
④　大根おろしと三つ葉を加え、ひと煮。
⑤　器に盛り、薄く削いだ柚子の皮をのせる。