「白菜と干しエビの炒め煮」

＋豆腐、＋春雨も◎

材料（2人分）

白菜（軸の部分）：400g
干しえび：30g
昆布：10g
＠中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
＠砂糖：ひとつまみ
＠コショウ：少々
水溶き片栗粉：適量（片栗粉1：水1）
サラダ油
ごま油

1人分

190kcal　塩分1.4g

作り方

①　下ごしらえ
・　昆布は水（2カップ）に1時間つけ、昆布だしをつくる。
※　戻した昆布は「麻婆大根」に使用。
・　干しエビは水（70㎖）に1～2時間つけて戻し、戻し汁と分ける。
・　白菜は5㎝長さに切り、繊維に沿って1㎝幅。
②　中華鍋にサラダ油（大さじ2）を強火で熱し、干しエビを炒める。　
③　油がなじんだら白菜を加え、混ぜ合わせる。
※　干しエビは炒めて香ばしさを出す、スープに深みが！
④　昆布だし、干しエビの戻し汁、＠を加えて5分炒め煮。
※　一気に炒め煮してシャキッと食感を残す。5分で堅め、10分で柔らかめに。
⑤　火を止め、水溶き片栗粉をゆっくり加えて好みのトロミをつけ、ひと煮立ち。
⓺　ごま油（少々）を回しかける。