「麻婆大根」

材料（2人分）

大根：400g
豚ひき肉：120g
昆布：10g
＠おろしにんにく：10g
＠おろししょうが：10g
＠豆板醤：小さじ2弱（10g）中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1.5
ⓑ醤油：大さじ3弱（50g）
ⓑ砂糖：大さじ2強（20g）
水溶き片栗粉：適量（片栗粉1：水：1）
サラダ油
ごま油

1人分（煮汁は全量計算）

420kcal　塩分5.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　昆布は水（2カップ）に1時間つけて戻し、5㎜幅で5㎝長さに切る。
→　だしは「白菜と干しえびの炒め煮」に使用する。
・　大根も5㎜角で5㎝長さ。
※　細めに切って味が染みるように。
②　中華鍋にサラダ油（大さじ2）を強火で熱し＠を炒める。
③　香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったら酒（少々）をふる。
④　大根を加えてサッと混ぜ合わせ、水（3カップ）、スープの素、昆布を加える。
※　昆布をウマミの素＆具材として使うんですって。
⑤　煮立ったらⓑを加え、ひと煮立ちして弱火、大根が透き通るまでじっくり10分煮込む。
⓺　水溶き片栗粉をゆっくり加えて好みのトロミをつけ、ひと煮立ち。
⑦　仕上げにごま油（大さじ1）を回しかける。
⑧　粉山椒をふっても◎