お揚げさん編①「焼き油揚げと豆苗のサラダ」
① 油揚げをちょっと焦げるまでコンロで網焼きする。
② 食べやすい大きさにザクっと切る。
③ 醤油（小さじ1）おろししょうが（1/2片）すだちの搾り汁（1個分）を混ぜたボウルに油揚げを入れる。
④ 豆苗（1袋）も加えてふんわり和えたら出来上がり。
※ 春菊やクレソンと合わせても美味。
お揚げさん編②「お揚げさんの薬味巻き」
① 端に切れ目を入れて、横長く一枚になるようにはぎ開く。
② チリチリと音がして表面に油が浮いてくるまでフライパンで焼く。
③ 白ねぎ（1/2本）水菜（1/2株）ニラ（1～2本）を3～4㎝に切って混ぜ合わせる。
④ ③を油揚げの内側（白い方）の端にのせて、きつくしっかりとクルクル巻く。
⑤ 味噌ごまダレをつけていただく
【味噌ごまダレ】
味噌・砂糖・醤油・酒：各小さじ1
白ごま・一味唐辛子：各適量
お揚げさん編③「お揚げさんの宝袋」
① 油揚げを半分に切り、そっと開いて袋状にする。
② 揚げの中に、残った肉じゃが（50g）を入れピザ用チーズ（10g）を加える。
※ 残ったポテトサラダ（50g）にカレー粉（小さじ1/3）を加えたものを入れても美味。
③ フライパンで両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
おしまいに
京都の知恵がたくさん詰まっていました。
簡単にマネできそうでありがたいです。
ご覧くださりありがとうございました！
