NHK「まる得マガジン」で放送された
「残り物でカンタン！京都人の知恵 始末のアテ
宅飲みするときに
冷蔵庫の残り物でぱぱっと肴が作れると嬉しいですね。
代々京都で暮らす、料理教室主宰の小平泰子さんが
そのコツを教えてくださいましたので
早速ご紹介します！
白菜編①「白菜ナムル」
① 白菜（50g）を細切りにして塩（小さじ1/2）をする。
② しんなりしたらごま油（大さじ1）にんにく（少々）白ごま（適量）一味唐辛子を振って出来上がり。
白菜の浅漬け系はこちらのレシピも簡単でおいしそうでした。
・相葉マナブ
・鉄腕ダッシュ
白菜編②「白菜のジョン」
ジョン、だれ？（笑）
① 外葉2枚を使う。芯の根元に縦に切り込みを入れる。
② ボウルに小麦粉（大さじ1.5）を入れて水（大さじ2）塩（ひとつまみ）を混ぜて衣を作る。
③ （切ってないまま！）白菜に薄く衣をつけて芯の方からごま油（大さじ2）で焼く。
④ 表面の衣がカリッとしたら出来上がり。ポン酢だれでいただく。
【ポン酢だれ】
ポン酢醤油：大さじ1
白ごま：適量
一味唐辛子：適量
にんにく：少々
ねぎ編①「ねぎのふろふき」
① ねぎ（1本）をかぶるくらいの水に入れて火にかける。
※ 青い部分も香りづけと出汁を取るために入れておく。
② 白いほうがやわらかくなったら4～5㎝に切って器に盛る。
③ 白味噌（大さじ2）ねぎのゆで汁（少量）を入れて好みの軟らかさに溶きのばす。
④ 中火にかけてフツフツしてきたら練り辛子（適量）を加える。
⑤ ③をねぎの上にかけて出来上がり。
ねぎ編②「ねぎとささみの和え物」
① ねぎ（1本、上と同様青い部分も入れる）鶏のささみ（1本）塩（小さじ1/3）水（適量）を鍋に入れて火を通し、汁ごと冷ます。
② ささみは細かく裂き、ねぎは白い部分を薄い小口切りにしゆで汁（大さじ1）醤油（小さじ1）オリーブ油（大さじ1）レモンの搾り汁（小さじ1）で和える。
おしまいに
京都の知恵がたくさん詰まっていました。
簡単にマネできそうでありがたいです。
ご覧くださりありがとうございました！
