「春野菜と鶏肉のバター煮」

材料（2人分）

鶏もも肉：大1枚（300g）
新たまねぎ：1/3個（60～70g）
春人参：1/3本（50g）
グリンピース：カップ1（鞘から出す）
白ワイン：1/3カップ
ローリエ：1枚（なくてもOK）
バター：10g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは2㎝四方に切る。
・　人参は1㎝角。（グリンピースの大きさに揃える）
・　鶏肉は余分な脂を除いて8等分。塩（小さじ1/2）コショウ（少々）を揉み込む。
②　フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱する。
③　鶏肉の皮を下にして焼く。
④　1分で返しサッと焼いて取り出す。
※　焼くのは香ばしさを出すため。焼き色をつけると煮たときに野菜の色が悪くなる。
⑤　フライパンの油脂をペーパータオルで押さえサラダ油（小さじ1）を足す。
⑥　玉ねぎ、人参を中火でサッと炒める。
⑦　白ワインを加えて火を強める。
⑧　汁けが半量になるまで煮詰めて鶏肉を戻す。
⑨　グリンピースとローリエ、水（1カップ）を加えて蓋をする。
⑩　煮立ったら弱火にして7分煮る。
⑪　塩（小さじ1/3）コショウ（少々）で味を調える。
⑫　バターを加えフライパンを揺すって徐々に溶かす。