番組的には新年度が始まりました！
春野菜を味わう特集です。
脂の少ない初がつおの表面をサッと焼いて香ばしさを加え
たっぷりの春野菜と合わせてサラダ仕立てにしたレシピ。
タレはレモン汁でさっぱりと！
早速ご紹介します！
「春野菜香るかつおのたたき」
材料（2人分）
かつお：1節（200g）
新たまねぎ：1/2個（100g）
春人参：大1/3本（70g）
貝割菜：小1パック（30g）
ラディッシュ：2～3個
サラダ油：大さじ1/2
【ドレッシング】
にんにくみじん：小さじ1
しょうがみじん：小さじ1
醤油：大さじ2
酢：大さじ2
レモン汁：大さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎは縦に薄切りして水にさらし水けをきる。
・ 人参は薄い輪切り。
・ 貝割菜は根元を切り落とす。
② ①を合わせてざっと混ぜ皿に盛る。
③ 表面加工のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱する。
④ カツオの皮を下にして入れる。
⑤ 焼き色がついたら向きを変えすべての面を焼く。
⑥ 氷水に取って冷まし水けを拭く。
⑦ 1㎝厚さに切る。
⑧ ②の野菜の上に並べてラディッシュを添える。
⑨ 食べる直前にドレッシングを混ぜて回しかける。
パルメザンチーズドレッシング
チーズのコクと旨みでサラダをボリュームUPします。
かける直前にもう一度混ぜるのがPOINT。
材料
オリーブ油：大さじ3
パルメザンチーズ：粉大さじ1
白ワインビネガー：小さじ2（酢でもOK）
作り方
① よく混ぜ合わせて塩（小さじ1/3）黒コショウ（少々）で味を調える。
おすすめ「春野菜」レシピ
おしまいに
山本麗子さんの「春野菜香るかつおのたたき」でした。
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
新年度もよろしくお願いします！
