【ノンストップ】甘さ際立つ「人参丸ごと和風アクアパッツァ」作り方｜笠原将弘

材料（4人分）

あさり：300g
万能ねぎ：5本
にんにく：2片
人参：1本
茹でダコ：100g
サラダ油：大さじ2
塩：少々
水：300㎖
昆布：5g
バター20g
粗挽黒コショウ：少々
【だし】
水：400㎖
酒：100㎖
薄口醤油：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　あさりは砂抜きして殻をよく洗い汚れを落とす。
・　万能ねぎは5㎝長さ。
・　にんにくはみじん切り。
・　人参は皮付きのまま縦半分。
・　タコは一口大に切る。
②　サラダ油を引いたフライパンを中火で熱する。
③　人参の断面を下にして焼く。
④　焼き色がついたら返して全体に塩をふる。
⑤　水、昆布を加えて蓋をし弱火で20分蒸し焼き。

⑥　だしの材料、あさりを加えて中火で煮る。
※　あさりの殻が開くまで。

⑦　万能ねぎ、タコを加えてサッと煮る。
⑧　にんにく、バターを加える。

⑨　フライパンを揺すって煮汁を乳化させる。
⑩　器に盛り付けコショウをふって出来上がり。