2021年4月21日（水）日本テレビ系「キューピー3分クッキング」
田口成子さんのレシピです。
早速ご紹介します！
「鯛のアクアパッツア」
材料（4人分）
鯛：4切れ（300g）
あさり：300g
ミニトマト：6個（100g）
にんにく：1/2片
イタリアンパセリ：適量
ブラックオリーブ：スライス1袋（25g）
白ワイン：大さじ2
粗挽黒コショウ：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ あさりはヒタヒタの塩水（濃度3％）につけ、暗いところに1時間おいて砂を吐かせる。殻をこすり合わせてよく洗いザルにあげる。
※ 殻の表面がツルツルするのが目安。
・ 鯛は1切れを2～3つに切り、両面に塩（小さじ1/3）をふる。
・ ミニトマトは横半分。
・ にんにくは芯を除く。
・ イタリアンパセリは粗く刻む。
② フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鯛の皮目を下にして焼く。
※ 臭みを消す。
③ 鯛の皮目に焼き色がついたら返す。
④ にんにくを加え、ミニトマトは切り口を下にして並べ入れる。
⑤ 鯛にかけないように白ワインを加える。
⑥ アルコールが飛んだら、水（2カップ）を加えて煮立てる。
⑦ あさり、ブラックオリーブを加え、煮汁を全体にかけながら煮る。
⑦ あさりの口が開いたら、煮汁が半量になるまで煮詰める。
⑧ 塩・粗挽黒コショウで味を調えイタリアンパセリを散らす。
⑨ 器に盛り、オリーブ油をかける。
※ ガーリックトーストにつけていただいでも美味。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
