土井先生の「ふつうにおいしいもん」
まずは山菜のシンプルな天ぷらです。
ただし
卵衣は均一につけないことがポイント！
早速ご紹介します！
「山菜の天ぷら」
材料（2人分）
山菜：100g（たらの芽、こごみ、よもぎなど）
【衣】
卵1個＋冷水：1/2カップ
小麦粉：1/2カップ（50g）
作り方
① 下ごしらえ
・ たらの芽は堅い部分を除く。
・ こごみは軸のかたい部分を折る。
「折れた上は柔らかい」
・ よもぎは葉を分ける。一番上の新芽を使う。
② ボウルに小麦粉を入れて泡立て器でかき混ぜ空気を入れる。③ 別のボウルで卵水を溶き混ぜ、小麦粉を加えて泡立て器でさっくりと混ぜる。
「ええ加減な方がおいしいもんが出来る」
④ フライパンに油（1㎝程度）を入れ、菜箸を入れて箸先から泡が出るくらいに温める。
⑤ 山菜に衣をつけてカラリと揚げ焼き。
※ 衣はムラにつける！
⑥ 油をよく切って盛り付け、塩でいただく。
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おしまいに
「今、食べとかなあかん！」
っていい言葉だなぁ（笑）
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
