「ゴロゴロ人参と鶏手羽元の煮物」

材料（4人分）

人参：3本（480g）
鶏手羽元：12本（600g）
さやいんげん：200g
【煮汁】
水：2カップ
＠酒：大さじ4
＠砂糖：大さじ3
＠醤油：大さじ4
＠酢：大さじ4

作り方

①　下ごしらえ
・　手羽元はサッと洗って水けを拭く。臭みを取る。
・　人参は一口大の長めの乱切り。
・　いんげんはヘタを切り落とし長さを半分。
②　中華鍋に油（大さじ1/2）を熱する。
③　手羽元を入れて5～6分、時々返しながら全体にきれいな焼き色をつける。
※　中まで火が通らずともよい。
④　出てきた脂をザッと拭く。
⑤　人参を加えて油が回るまで2分炒める。
⑥　水を加えて煮立てる。アクを除く。
⑦　＠を加えて再び煮立ったらいんげんを加える。
⑧　落し蓋をして時々上下を返し弱めの中火で20～25分煮る。
⑨　手羽元と人参がやわらかく煮えたら蓋を外して中火。
⑩　汁気がなくなるまで煮詰める。