2021年5月30日（日）TBS系「dai-docoro☆ベジタ」
野菜ソムリエ上級プロの関宏美さんが野菜の知識を紹介し
大阪のイタリアンシェフ鈴木浩治さんが料理を作るテンポの良い番組です。
とても短いですがポイントが詰まっていて楽しい！
「なすと牛肉の冷やしぶっかけ」
早速ご紹介します！
今回のレシピ豆知識
・ なすはヘタが反りかえらず、とげがとがっているものが◎
・ なすの紫色はナスニンというポリフェノールの一種。
・ 油で調理するとナスニンも壊れにくい。
・ なすはカリウムを豊富に含み利尿作用や疲労回復効果が期待できる。
・ なすのナスニン、大葉のβ-カロテンにも抗酸化作用が期待できる。
「なすと牛肉の冷やしぶっかけ」
材料（2人分）
なす：2本
牛切り落とし：140g
大葉：6枚
しょうが：10g
冷凍うどん：2玉
サラダ油：大さじ2
濃口醤油：大さじ2酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
3倍濃縮めんつゆ：30㎖
水：150㎖
作り方
① 下ごしらえ
・ なすは一口大。
・ しょうがはせん切り。
・ 大葉はせん切り。
② なすをサラダ油で炒める。
※ 油で調理するとアクが甘みや旨みに！
③ 柔らかくなったら余分な油を除く。
④ 牛肉、しょうがを加えてさらに炒める。
⑤ 醤油、砂糖、酒を加えて煮汁がなくなるまで煮る。
⑥ 冷凍うどんを表示通り解凍。氷水でしめる。
⑦ うどんを器に盛りめんつゆをかける。
⑧ 肉茄子をのせ大葉を盛る。
おすすめレシピ
鈴木浩治さん情報
大阪市の人気イタリアン「ラ ルッチョラ」オーナーシェフです。
滋賀県出身。
ミシュラン☆
ラ・ルッチョラ (福島/イタリアン)
...
tabelog.com
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
