大原流「水出しだし汁」

お茶パックに
・　混合削り節：15g
を入れて
・　昆布：5g
とともに
・　水：2ℓに入れる

しっかりとるなら2時間以上おくとよい。

「ブリのみぞれ煮」

1：1煮（いちいちに）！

材料（2人分）

ブリ：2切れ（200g）
大根：300g
セリ：1/2束（30g）
水出しだし汁：1カップ
薄口醤油：大さじ1
塩：小さじ1/4
片栗粉：大さじ1
米油：小さじ2（サラダ油）
すだち：1個

1人分

300kcal　塩分1.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　ブリは両面に塩をして冷蔵庫で10分以上おく。出てきた水けをしっかり拭く。
・　皮は切り離す。身は血合い、小骨を除き大きめの一口大。
・　大根は縦長に4等分しておろすと楽。すりおろした大根はザルにあげて水けをきる。
・　セリは食べやすい大きさに切る。
・　すだちは半分に切る。
②　フライパンに油を熱し、ブリの身と皮に片栗粉をつけて中火で焼く。
③　途中返して両面に焼き色を付ける。
④　皮はカリッと焼けたら取り出す。
⑤　フライパンの余分な油を拭き取る。
⑥　だし汁、薄口醤油を加えて1分煮る。
⑦　大根おろし、セリを加え、セリがしんなりしたら出来上がり。
⑧　器におろしを盛り、ブリ、セリ、カリカリの皮をのせ、すだちを添える。
※　焼いた餅を合わせても◎