大豆ミートの特徴

・　低カロリー
・　低脂質
・　高タンパク
・　食物繊維が豊富
・　コレステロールフリー
・　筋肉量の減少を防ぐ

乾燥タイプの上手な戻し方

①　たっぷりの湯で茹でる。
→　大豆ミート1：水30
②　沸くまで強火。
③　アクを除く。
④　沸いたら弱火。
※　ミンチタイプは4分ほど茹でる。
※　薄切りタイプは形に応じて。
⑤　水が透明になるまで洗ってしっかり絞る。

結構、水を使うのね？

万能タレで「大豆ミートのれんこんつくね」

万能テリヤキのタレ。
魚に肉に。
出汁と割ってローストビーフにかけても、揚げびたしにしても。

材料（2人分）

大豆ミート：ミンチ80g
れんこん：140g
青じそ：5枚
おろししょうが：小さじ1/2
片栗粉：大さじ2
白ごま油：大さじ1.5
【万能照り焼きタレ】
みりん：大さじ4
酒：大さじ1＋1/3
醤油：大さじ2

作り方

①　タレを作る
・　鍋にみりん、酒を入れて強火。
・　沸騰してアルコールが飛んだら火を止める。
・　醤油を加えて混ぜる。
②　野菜の下ごしらえ
・　れんこんは皮をむいて粗めにすりおろす。ザルに上げて5分おき水けをきる。
・　青じそは軸を除き1.5㎝角。
③　ボウルに大豆ミートとしょうがを入れて和える。
※　しょうがで特有の香りを消す。
※　大豆ミートは乾燥タイプなら戻しておく。
④　れんこん、青じそ、片栗粉を加えてよく混ぜる。
※　たっぷりの青じそで大人好みに。
⑤　6等分して小判形。
⑥　フライパンを中火で熱してごま油を引く。
⑦　つくねを入れて返しながら焼く。
※　全体が色づき弾力が出るまで
⑧　タレを加えて絡める。
※　粉山椒をふっても◎