「はまちの香辛料漬け」

材料（2人分）

はまち：200g
厚揚げ：110g
ししとう：8本
長ねぎ：1/2本
しょうが：5g
ごま油：大さじ1
油：適量
【はまちの下味】
塩：小さじ1/4
醤油：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1
【漬けダレ】
中華スープ：250㎖
醤油：大さじ4
砂糖：大さじ3
酢：大さじ2
八角：1個
シナモンスティック：5㎝長さ

作り方

①　下ごしらえ
・　ハマチはウロコを除き3㎝幅に切って半分に切る。
・　下味の塩、醤油を順にまぶし片栗粉をまぶす。
・　厚揚げは水けを拭いて一口大。
・　ししとうはヘタを手で取り除き2～3か所切り込みを入れる。
・　長ねぎは3㎝長さ。
・　しょうがは薄切り。
②　フライパンにごま油を熱し長ねぎを中～強火で焼く。
③　焼き色がついたらしょうが、ししとうを加えてサッと炒める。
④　漬けダレの材料と厚揚げを入れて煮立て、容器に移す。
⑤　フライパンに多めの油を160℃に熱しハマチを色づくまで揚げる。
※　油をかけながら揚げる。
⑥　ハマチの油をきって熱いうちに容器に加える。
⑦　粗熱を取ってラップを密着させ冷蔵庫でよく冷やしていただく。