【相葉マナブ】大根レシピ｜和風大根グラタン・皮のかき揚げ・ぽん酢煮

材料（4人分）

大根：真ん中あたり12㎝（300g）
手羽中：300g
ぽん酢1：水1→200：200㎖
大根の葉

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は厚めにかつら剥き、1㎝厚さのいちょう切り。
・　手羽中を熱湯にくぐらせ、白っぽくなったら引き上げる。
②　鍋に大根、手羽中、ぽん酢、水を入れ、蓋をして強火。
③　沸いたら弱火で30分煮る。
④　茹でて刻んだ大根の葉を散らす

材料

直径6～7㎝、3～4個分

大根の皮：70g
天ぷら粉：大さじ1
人参：10g
三つ葉：少々
天ぷら衣：40g
揚げ油
塩

作り方

①　下ごしらえ
・　大根の皮はせん切り。人参は細切り。
・　三つ葉は4～5㎝長さ。
・　大根皮、人参、三つ葉にてんぷら粉をまぶす。
・　衣をつける。
②　形を整え170℃で90秒揚げる。
③　塩でいただく。

材料（2～3人分）

大根：10㎝（250g）
ザーサイ：40g
ごま油：大さじ1
醤油：小さじ1
塩：少々

作り方

①　下ごしらえ　
・　大根はマッチ棒くらいの（伝わるのかね笑）細切り。
・　ザーサイは細切り。
②　フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き、大根、ザーサイを入れ、塩をして中火で炒める。
③　大根が透き通って軽く焦げ目がつき始めたら、ごま油（大さじ1/2）、醤油を入れてサッと混ぜて火を止める。

材料（2人分）

大根：6㎝（150g）
玉ねぎ：1/4個
合いびき肉：60g
かつおだし：200㎖
醤油：大さじ1
みりん：大さじ2
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1
　水：大さじ1
カレー粉：小さじ2
サラダ油：大さじ1/2
ピザ用チーズ：50g

作り方

①　下ごしらえ
・　大根は8㎜厚さのいちょう切り。
・　玉ねぎは薄切り。
②　フライパンにサラダ油を引いて中火、ひき肉、大根、玉ねぎを3分炒める。
③　大根が透き通ってきたらかつおだし、醤油、みりんを入れて5分煮る。
④　カレー粉を加えて全体になじませ、溶けたらいったん火を止め、水溶き片栗粉でトロミ。
⑤　再び火を点け、硬めのあんをつくり、グラタン皿に移してチーズをのせる。
⓺　250℃のオーブントースターで焦げ目がつくまで4分焼く。