2023年1月15日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
番組初の東北ロケで「牡蠣」を学びます。
地元漁師さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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「牡蠣の天ぷら」
フライより天ぷらが◎!?
材料（1人分）
むき牡蠣：大2個
天ぷら粉：50g
水：80㎖
揚げ油
作り方
① 牡蠣は水けを拭き取る。
② ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜ、牡蠣をくぐらせる。
③ 170℃の油で1分30秒揚げる。
④ 塩をふる。
「爆弾かきフライ」
材料（1人分）
むき牡蠣：小6個
薄力粉
卵
パン粉
揚げ油
作り方
① 下ごしらえ
・ 牡蠣は水けを拭き取る。
・ 6個を一つにまとめ小麦粉→卵→パン粉をまぶす。
※ 薄力粉は余分な粉をはたく。
※ いびつにならないように丁寧に重ねる。
※ 油に入れてからある程度揚がるまでいじらない。
② 170℃で1分30秒揚げる。
※ 醤油、中濃ソース、タルタルソースなどで。
「牡蠣アヒージョ」
材料（2～3人分）
むき牡蠣：300g
にんにく：1片
ブラウンマッシュルーム：7個
オリーブ油：200㎖
鷹の爪：輪切り小さじ1/2
塩：小さじ1/2
パセリ：みじん切り大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ にんにくはみじん切り。
・ 鷹の爪は輪切り。
・ 牡蠣は水けを拭き取る。
・ マッシュルームは汚れを拭き取って半分にカット。
② スキレットにオリーブ油、にんにく、鷹の爪、塩を入れる。
③ 弱火で2分加熱。
④ 香りが立ったらマッシュルーム、牡蠣を加えて2分煮込む。
⑤ パセリを散らす。
※ バゲットにのせても◎
「牡蠣のペペロンチーノ」
澤部くん「ペペロン史上№1かも」
材料（1人分）
パスタ：100g
アヒージョの油：大さじ2
しらす：30g
アヒージョの牡蠣：10個
大葉：2枚
塩
粗挽コショウ
作り方
① 下ごしらえ
・ 沸騰した湯に塩を入れ、パスタを表示通り茹でる。
・ 大葉はせん切り。
② フライパンにアヒージョの油、しらす、牡蠣を入れ、弱火で2分加熱。
③ 茹で上がったパスタとゆで汁（お玉1杯分）を加えて馴染ませる。
④ 塩、粗挽きコショウで味を調える。
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「カキ汁」
材料（3人分）
長ねぎ：1/4本
木綿豆腐：1/4丁
むき牡蠣：9個
かつおだし：600㎖
酒：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
作り方
① 下ごしらえ
・ ねぎはせん切り、豆腐は一口大。
② 鍋にかつおだし、酒を入れて中火。
③ ひと煮立ちしたら牡蠣を入れる。
④ 沸騰した状態でアクを除きながら3分。
⑤ 牡蠣を取り出し、残った煮汁に醤油、塩を加えて味を調える。
⓺ 器に具材を入れて汁を注ぐ。
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
