「すき焼き」

具材はお好みで！
キノコ類を加えるとうまみマシマシ。

やたら長いですが（笑）
要約すると
①　ねぎと玉ねぎを香ばしくしっかり焼き付け
②　肉は片面だけ焼いていったん取り出し
③　好きな具材を並べ、割り下を注いで蒸し煮
④　肉をしゃぶしゃぶしていただく
ってな感じになります。

材料（2人分）

牛薄切りすき焼き用：200g
玉ねぎ：1/2個
ねぎ：1/2本
白菜：200g
生椎茸：2枚
えのきだけ：100g
春菊：1/2把
しらたき：1袋（180g）アク抜き済みのものが◎
焼き豆腐：1/3丁（100g）
乾燥焼き麩：8個
牛脂：適量
卵：適量
冷凍うどん：1玉
【割り下】
みりん：400㎖
酒：130㎖
醤油：200㎖

作り方

①　割り下を作る。
・　鍋にみりん、酒を入れて強火。
・　沸騰してから2分30秒～3分煮てアルコール分を飛ばす。
・　火を止め、醤油を加える。
②　下ごしらえ
・　ホットプレートは高温（250℃）に温める。
・　玉ねぎは1.5㎝の輪切り。
・　ねぎは食べやすい大きさに斜め切り。
・　白菜は軸は3㎝、葉は7㎝に切る。
・　生椎茸は食べやすい大きさ。
・　えのきだけは石づきを除き長さ半分、軸は小房に分ける。　
・　春菊は長さ5㎝。
・　しらたきは水洗いして長さ半分。
・　焼き豆腐は厚さ2㎝の食べやすい大きさに切る。
・　焼き麩は水で戻して軽く水けをきる。
②　ホットプレートを濡れ布巾で拭き牛脂をまんべんなく塗る。
③　玉ねぎ、ねぎを焼く。
④　牛肉を広げ、周りが白っぽくなるまで片面だけ焼きつけて取り出す←ポイント①
⑤　玉ねぎ、ねぎの香りが立ち軽い焼き目がついたら返す。
※　しっかり焼き付けて香りを出す←ポイント②　
⑥　椎茸、えのきだけ、白菜の軸、焼き豆腐を重ならないように並べ、白菜の葉をのせる。
⑦　割り下をヒタヒタになるまで注ぎ、端にしらたきを入れる。
⑧　蓋をして全体が沸くまで3分30秒煮る。
⑨　蓋を取り、230℃に下げて具の上下を返し、再び蓋をして1分煮る。
⑩　蓋を取り、焼き麩、春菊を加える。
⑪　スペースを空け、肉を食べる分ごと割り下にサッとくぐらせて温める。
※　肉はしゃぶしゃぶ仕上げでいただく←ポイント③
⑬　好みの煮え加減になったら順に溶き卵につけていただく。