【きょうの料理】舘野鏡子「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」作り方

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2022年1月31日(月)NHK「きょうの料理

舘野家の朝の定番「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ
冷蔵庫の「お掃除スープ」と仰せでした(笑)
家計に優しいコスパ肉で作るレシピです。
早速ご紹介します!

>>関連タグ→舘野鏡子 鶏手羽元

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「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」

材料(2人分)

鶏手羽元:6本(300g)
大根:1/4本(250g)
生椎茸:2~3枚(50g)
人参:1/4本(50g)
@にんにく薄切り:1片
@しょうが薄切り:2~3枚
@水:2カップ
@酒:大さじ2
@塩:小さじ1/2

作り方

① 下ごしらえ
・ 手羽元は余分な脂を除き、骨に沿って切り目を入れて開く。
※ 食べやすく味も染みやすい。
・ 軸を取った椎茸大根は1.5㎝角。
・ 人参は1㎝角。
② 鍋にオリーブ油(小さじ2)を中火で熱し大根人参を入れてサッと炒める。
③ 椎茸を加えて煮立たせる。
④ 手羽元を加えて蓋、弱火20~25分煮る。
⑤ アクが出たら除く。
⑥ 塩・コショウ(各少々)で味を調える。

1人分

290kcal 塩分2.0g

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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