2022年4月3日（日）テレビ東京「男子ごはん」
春の定番祭りその①は
「揚げ物」 を基本から学びます。
入門編の「鶏の唐揚げ」に続いて
中級編の「とんかつ」です。
早速ご紹介します！
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「とんかつ」
材料（2人分）
豚リブロース：2枚（300g）
塩：小さじ1/3
白コショウ：適量
卵：1個
薄力粉：適量
パン粉：適量
揚げ油：適量
せん切りキャベツ：適量
くし形トマト：適量
とんかつソース：適量
からし：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 豚肉は両面筋切りし塩、白コショウ（多め）をふる。
※ 反り返りを防ぐ。
・ 薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに入れる。
・ 豚肉に薄力粉をしっかりまぶし溶き卵を絡めパン粉をまぶす。
※ 豚肉の水分と薄力粉が熱でグルテンの膜を作り、とんかつの衣が安定して旨みも閉じ込める。
② 揚げ油を170℃に熱して揚げる。
③ 衣が固まってきたらたまに返しながら3～4分揚げる。
④ キツネ色になってきたら油をきって取り出す。
⑤ 食べやすい大きさに切って器に盛りキャベツ、トマト、からしを添える。
⑥ とんかつソースをかけていたただく。
春の定番レシピ
基礎から学ぶ・揚げ物
「鶏の唐揚げ」
「とんかつ」
調味料
「豚のしょうが焼き」
「ホロホロ肉じゃが」
冷凍シーフードミックス
「シーフードピラフ」
「海鮮焼きそば」
「シーフードカレー」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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