「キンパ」

材料（4本分）

米：2合
　塩：小さじ1
　ごま油：小さじ1
　白炒りごま：大さじ2
たくあん：50g
焼き海苔：全形4枚
【牛肉の甘辛炒め】
牛切り落とし：150g
おろししょうが：1/2片分
おろしにんにく：1/2片分
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1
【人参のナムル】
人参：1/2本（80g）
ごま油：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
【ほうれん草のナムル】
ほうれん草：1/2把（100g）
ごま油：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
【卵焼き】
卵：2個
砂糖：小さじ1/3
塩：少々
【仕上げ】
ごま油：大さじ1/2
白炒りごま：小さじ1

1人分

536kcal　塩分3.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りより少なめに水加減する。
・　15分おいて普通炊飯。
・　たくあんは細切り。
②　牛肉の甘辛炒めをつくる
・　牛肉は食べやすく切る。
・　フライパンにごま油（小さじ1）を熱し牛肉、しょうが、にんにくを入れて炒める。
・　肉の色が変わったら酒、みりん、醤油、砂糖を加え、汁けがなくなるまで炒め、取り出して冷ます。
③　人参のナムルをつくる
・　人参は3～4㎝長さのせん切り。耐熱ボウルに入れてふんわりラップ、600Wで1分30秒レンチン。
・　水けを拭き、ごま油、塩を加えて和え、冷ます。
④　ほうれん草のナムルをつくる
・　ほうれん草は洗い、水けがついたままラップで包んで1分30秒レンチン。
・　水にとって冷まして水けを絞り、長いままごま油、塩を絡める。
⑤　卵焼きをつくる
・　卵は溶いて砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
・　卵焼き器にごま油（小さじ1）を熱し、卵液を流し入れて焼く。
・　軽く焼き色がついたら返し、同様に焼く。
・　取り出して荒熱を取り、横8等分に細く切る。
⓺　炊き上がったごはんに塩、ごま油、炒りごまを加えてサックリと混ぜ、4等分して粗熱を取る。
⑦　具材もそれぞれ4等分。
⑧　仕上げる
・　巻きすに焼き海苔1枚を縦長に置く。ツルツル面が下。
・　ごはんをのせ、手に水をつけながら手前1㎝、向こう2㎝を開けて平らに広げる。
・　卵焼き2切れを手前に横長に並べ、人参のナムル→たくあん→牛肉の甘辛炒め、奥にほうれん草のナムルをのせる。
・　巻きすを持ち上げて手前からひと巻きして締め、最後まで巻き、両手で締めながら形を整え、両端も整える。
・　同様に計4本巻く。
・　ごま油を刷毛で全体に塗り、白ごまをふる。