2022年4月3日（日）テレビ東京「男子ごはん」
春の定番祭りその①は
「揚げ物」 を基本から学びます。
まずは入門編
出番も多い「鶏の唐揚げ」です。
カリカリ＆ジューシーに仕上げるワザや
お悩み解消テクが満載です。
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→唐揚げ
揃えたいグッズ
・ 油切り用の網とバット
・ 温度計
・ オイルポット
「鶏の唐揚げ」
材料（2人分）
鶏もも肉：大1枚（300g）
片栗粉：適量
揚げ油：適量
＠おろしにんにく：1片
＠おろししょうが：1片
＠酒：大さじ1
＠醤油：大さじ2
レモン：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 鶏肉は厚みなどを見ながらできるだけ均等に揃えて10等分。
・ ボウルに調味液＠を混ぜる。
・ 鶏肉に＠を揉み込み30分つけ込む。
② ボウルの鶏肉に片栗粉（大さじ4）を入れて混ぜる。
③ 別のボウルに片栗粉（たっぷりめ）を入れ、1個ずつ、皮をのばしながらしっかりまぶしてギュッと握る。
※ 2段付けで表面をコーティング、サクサクに仕上がる。
④ 160～170℃で4分30秒～5分、たまに返しながら揚げる。
※ 具材がかぶるくらいの油量で揚げる。盤面が小さくて深めの鍋なら油量が少なく済んで◎
※ 油に衣を入れた途端、すぐ散る状態（160℃）がベスト！
※ 低い温度では周りがしっかり揚がらずベチャッとした仕上がりに。
※ このレシピは醤油が入っているので焦げやすい。
⑤ 水分が抜けて唐揚げが浮いて軽くなったら揚げ上がり。
⑥ 油をきってバットに取り出す。
⑦ くし形レモンを添えて。
油ハネはコレで対策を↓
春の定番レシピ
基礎から学ぶ・揚げ物
「鶏の唐揚げ」
「とんかつ」
調味料
「豚のしょうが焼き」
「ホロホロ肉じゃが」
冷凍シーフードミックス
「シーフードピラフ」
「海鮮焼きそば」
「シーフードカレー」
☆☆☆【食べチョク】こだわり食材が生産者から直接届くNo.1サイト
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
＞＞関連タグ→唐揚げ
