さつまいもチェック

①　１つずつ新聞紙で包む。
②　直射日光を避けて涼しい場所で保管。
③　色鮮やかになって蜜が出ると食べごろ！

産地の定番「がね」？

鹿児島弁の「がね（＝カニ）」の足に似ているという
「さつまいものかき揚げ」

材料（25個分）

さつまいも：中3本
玉ねぎ：1.5個
人参：1本
しょうが：中1個
小ねぎ：1束
塩：20g
卵：2個
ザラメ：125g
小麦粉：325g
餅粉：50g
水

作り方

①　下ごしらえ
・　さつまいもは細切りにし、水に5分さらしてアク抜き。
・　人参、玉ねぎは細切り。
・　小ねぎは2㎝長さ。
・　しょうがはみじん切り。
②　ボウルに野菜を入れて塩、卵、ザラメを加え、その都度なじませる。
※　ザラメでコクが加わる。
③　小麦粉、餅粉を加え、少しずつ水を足しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
④　平たく整えて両面キツネ色になるまで揚げる。

「うのばい団子汁」

団子にさつまいもを練り込む。

材料（4人分）

さつまいも
じゃがいも：150g
椎茸
人参
和風だしの素：1本スティック状のヤツか？
片栗粉：30g
塩：少々
好みの野菜（じゃがいも、人参、椎茸、白菜など）
三温糖：10g
醤油：30㎖

作り方

①　下ごしらえ
・　さつまいもは蒸かして熱いうちに潰す。
※　食感が残るように粗めに。
・　塩を加えて冷ます。
・　粗熱が取れたら片栗粉を加え、こねてまとめる。
②　鍋に水、だしの素を入れ、好みの野菜を一口大に切って煮る。
③　野菜に火が通ったらいもを一口大にちぎり入れる。
④　団子が浮いてきたら三温糖、醤油で味を調える。