【あさイチ】和田明日香「絶賛！豆腐タルタルのさかな南蛮、ツナとオクラのカリカリチーズ」

材料（2人分）

たらの切り身：2切れ
塩：小さじ1/2
小麦粉：大さじ1/2
溶き卵：1個分
サラダ油：適量
ポン酢：大さじ1/2

【豆腐タルタルソース】
絹豆腐：200g
塩：少々
玉ねぎ：80g
甘酢らっきょう：80g
細ねぎ：2本分
マヨネーズ：大さじ3

作り方

①　魚は両面に塩をまぶしてなじませ、そのまま10分おく。
②　流水で軽く洗い水けをふき取る。
③　小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせる。
④　フライパンにサラダ油（適量）を入れ、中火で片面3分ずつ揚げ焼き。
※　魚の半身浴くらいの油量でOK。
⑤　両面に焼き色がついたらバットにあげ、ポン酢をかける。
⑥　皿に盛り、タルタルソースをかけ、ベビーリーフなどを添える。
【豆腐タルタルソース】
①　下ごしらえ
・　玉ねぎ、らっきょうは粗みじん。
・　細ねぎは小口切り。
②　絹豆腐は1㎝厚さに切ってペーパータオル（レンジ対応）の上に並べ塩（少々）をふって軽く包む。
③　耐熱ボウルに入れてふんわりラップ、500Wで4分レンチン。
④　ペーパータオルをはがして、氷水を入れたボウルを重石にし、冷やしながら15分水切り。
⑤　玉ねぎはザルに入れて塩をまぶして手で揉む。
⑥　玉ねぎから水分が出できたら流水で流し、手で絞って水けをきる。
⑦　タルタル具材をフワフワになるまでよく混ぜる。

材料（2人分）

フライパンは直径18㎝を使用
フッ素樹脂加工のものが◎

ピザ用チーズ：70g
おくら：5本
ツナ水煮缶：1缶（70g）
削り節：2～3g
醤油：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　オクラは塩で揉んで産毛を取り、水で洗う。ガクを切り落とし、星形の断面が見えるように薄切り。
・　ツナは水けをきり、ほぐす。
②　フライパンにピザ用チーズを敷き詰め、その上にオクラとツナを散らす。
③　中火で5～6分焼く。
④　チーズが溶けて周りがカリカリになったら器に盛り付ける。
⑤　削り節と醤油をかける。
※　フライパンを濡れタオルの上におろして冷ますとチーズがはがれて取り出しやすいらしい。