「肉だんごの和風小松菜あんかけ」

材料（2人分）

【肉だんご】
豚ひき肉：200g
玉ねぎ：1/4個（50g）
片栗粉：大さじ1
酒：大さじ1
塩：小さじ1/4
【小松菜あん】
小松菜：1/2把（100g）
だし汁：1カップ
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
片栗粉：大さじ1
オイスターソース：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　小松菜は3㎝長さ。
・　小松菜あんの調味料は混ぜておく。
②　肉だんごをつくる。
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ボウルにひき肉、片栗粉、酒、塩を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
・　玉ねぎを加えて潰さないように混ぜる。
・　手に油（少々）をつけタネを10等分して丸める。
③　鍋にたっぷりの油を170℃に熱し、肉だんごを入れる。
④　表面が固まったら時々返しながら2分揚げる。
⑤　薄く色づいたらいったん取り出し1分おく。
⑥　油の温度を180℃に上げて肉だんごを戻し入れ、濃いキツネ色になるまで揚げる。
⑦　油をきり器に盛る。
⑧　フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、小松菜を入れてサッと炒める。
⑨　小松菜あんの材料を再び混ぜて加える。
⑩　混ぜながら煮立ててトロミをつけ肉だんごにかける。