2022年10月4日（火）NHK「きょうの料理」
シャキッ！
サクッ！
モチッ！
様々な食感が楽しいれんこん。
ここでは
中華料理をベースにした作りやすい家庭料理を学びます。
滋味あふれるスープレシピ
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→今井亮
「れんこんと骨付き鶏のスープ」
材料（2～3人分）
れんこん：400g
骨付き鶏もも肉ブツ切り：300g
干し椎茸：4枚
細ねぎ：1/4把
しょうが薄切り：2枚
＠水：4カップ
＠干し椎茸の戻し汁：1/4カップ
＠酒：大さじ2
1人分
280kcal 塩分2.3g
作り方
① 下ごしらえ
・ 干し椎茸は水（2カップ）につけ、一晩（6時間以上）おいて戻しておく。軽く水けを絞って石づきを除き、カサは半分に削ぎ切り、軸は薄切り。
・ れんこんは皮を剥き、大きめの乱切り。水に10分さらして水けを拭く。
・ 細ねぎは小口切り。
② 鍋にごま油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を入れて焼く。
※ 焼き色がつくまで鶏肉をしっかり焼いて、スープにも香ばしいうまみを移す。
③ 焼き色がついたられんこんを加えてサッと炒める。
④ ＠、椎茸、しょうがを加えてひと煮立ち。
⑤ アクを除き、蓋をして弱めの中火で35～40分煮る。
⑥ 塩小さじ1を目安に少しずつ加えて味を調える。
⑦ 器に盛り、細ねぎをのせる。
bookfan PayPayモール店
今回紹介された「れんこん」レシピ
前沢リカさん
「れんこんと鶏肉の梅煮」
「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」
「れんこんと大根の油焼き」
今井亮さん
「れんこんと鶏肉の黒酢炒め」
「れんこんとエビのはさみ揚げチリソース」
「れんこんと骨付き鶏のスープ」
おすすめレシピ
bookfan PayPayモール店
☆☆☆【食べチョク】こだわり食材が生産者から直接届くNo.1サイト
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
＞＞関連タグ→今井亮
