「ハヤシライス」

材料（4人分）

牛切り落とし：200g
玉ねぎ：2個（400g）
バター：20g
小麦粉：大さじ3
トマトケチャップ：120g
赤ワイン：1/2カップ
ローリエ：2枚
水：1カップ
ごはん：適量
福神漬け（！）：適量

作り方

①　玉ねぎは薄めの乱切り。
②　牛肉は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ2/3）をする。
③　フライパンに油（大さじ1/2）を引く。
④　牛肉をほぐさずに入れて触らず待ち、焼き色をつける。
⑤　コショウ（適量）をふっていったん取り出す。
⑥　旨みが残ったフライパンに玉ねぎを入れて炒める。
⑦　油（大さじ1/2）を加えてそのまま待ち、焼き色がつくまで我慢する。
⑧　バターを加える。溶けたら小麦粉を入れて混ぜ、小麦粉を焼く。
※　粉に火を通すイメージ。
⑨　ケチャップを入れて焼き、渋くする。
⑩　肉を戻し赤ワイン、ローリエを入れる。
⑪　なじませたら水を数回に分けて入れる。
⑫　とろみがついたら出来上がり。
※　黒コショウをたーっぷり振る。