「えびドリア」

材料（4人分）

米：2合
水：360㎖
むきエビ：200g
片栗粉：少々
白ワイン：大さじ1
玉ねぎ：1/2個（100g）
マッシュルーム：1パック（150g）
パセリみじん切り：大さじ2
塩：小さじ２/3
コショウ：少々
【ホワイトソース】
バター：大さじ3
小麦粉：大さじ4
牛乳：3カップ
塩：小さじ2/3
コショウ：少々
ピザ用チーズ：50g

作り方

①　下ごしらえ
・　米は洗って水けを切り、水を加えて30分浸水させて炊く。
・　玉ねぎは1㎝角に切る。
・　マッシュルームは石づきを除いて5㎜幅に切る。
・　むきエビは背ワタを取り片栗粉をまぶして揉み、水洗いして水けを拭く。

POINT

においと汚れを片栗粉に吸着させる。

②　むきエビを耐熱容器に入れて白ワインをふり、ふんわりラップして600Wで2分レンチン。
※　蒸し汁は取っておく！
③　フライパンに油（大さじ1）を熱し玉ねぎを炒める。
④　透き通ったらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
⑤　エビの蒸し汁を加えて炒め水分を飛ばす。
⑥　炊き上がったごはんを加え塩・コショウをふって炒め合わせる。
⑦　エビとパセリを混ぜる。
⑧　グラタン皿に盛りアルミ箔をかぶせて冷めないようにする。
【ホワイトソースを作る】
⑨　フライパンにバターを入れて弱火で溶かし小麦粉を炒める。
⑩　フツフツしたら冷たい牛乳を一気に加えて混ぜる。
⑪　中火にして絶えず混ぜながら煮立て、トロミがついたら塩・コショウ。
⑫　グラタン皿に流し入れピザ用チーズを全体に散らす。
⑬　230℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15分焼く。