「サワラとたけのこの照り焼き」

材料（2人分）

茹でタケノコ：1/2本（120g）
サワラ：切り身2切れ（180g）
木の芽：4枚
【照り焼きのタレ】
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ。
・　タケノコは縦半分に切る。
・　かたい下の部分は7～8㎜厚さの半月切り。
・　上の方は4等分のくし形。

POINT

白い粒は食べられるが口当たりが悪いので、水で洗い竹串などで除く。

・　水けをふき取る。
・　サワラは皮を上にして半分に切る。
・　サワラとタケノコに小麦粉（適量）をまぶす。

POINT

軽くはたいて余分な粉を除く。きれいな焼き色がついてタレも絡みやすい。

・　照り焼きのタレの材料を混ぜ合わせる。
②　フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火で熱する。
③　サワラを皮目を下にして並べる。
④　タケノコも加えて焼く。
⑤　各面をじっくり焼く。
⑥　全体に焼き色がついたらタレを回し入れる。
⑦　蓋をして2分蒸し焼き。
⑧　蓋を外してタレをかけながら煮詰める。