「えびの衣揚げマヨソースがけ」

材料（4人分）

殻付き無頭エビ：12尾（300g）
塩・コショウ：各少々
酒：大さじ1/2
【衣】
小麦粉：60g
水：75㎖
ベーキングパウダー：小さじ1/4
油：小さじ1
【マヨソース】
マヨネーズ：大さじ6
砂糖：大さじ1
塩：ひとつまみ
コショウ：少々
牛乳：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　エビは殻と尾を除きサッと洗って水けを拭く。
・　背開きして背ワタを除き塩・コショウ、酒を揉み込む。
・　マヨソースの材料を混ぜ合わせる。
②　ボウルに衣の材料を混ぜ合わせる。
③　フライパンに2㎝深さ油を入れて170℃に熱する。
④　エビの汁けを拭いて小麦粉（適量）を薄くまぶす。
⑤　衣をつけて油に入れ表面がカリッとするまで3～4分揚げる。
⑥　マヨソースをかけていただく。