「レンジなすとイカの生姜ダレ」

材料（4人分）

なす：4個（400g）
キュウリ：3本（300g）
塩：小さじ1/3
紋甲イカ：胴・刺身用200g
【しょうがダレ】
醤油：大さじ2
酢：大さじ1.5
砂糖：小さじ1
ごま油：大さじ1
ラー油：小さじ1
おろししょうが：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
【ナス】
・　ヘタを切り落とし1個ずつラップで包む。
・　耐熱皿に並べて600Wで3分レンチン。返して更に3分チン。
※　中央をあけるように並べると良い。
・　そのまま蒸らし冷めたら縦に裂く。
【キュウリ】
・　キュウリはすりこ木で叩いてヒビを入れ4㎝長さにカット。
・　粗くほぐして塩。10分おいて水けを絞る。
【イカ】
・　イカは縦3～4㎝幅に切る。
・　包丁を寝かせて斜めに刃を入れ格子状の切り目。
・　裏返し斜め1㎝幅にカット。
・　熱湯に塩（少々）加えサッと茹でザルに上げて冷ます。
【しょうがダレ】
・　材料を混ぜ合わせる。
②　器にナス、キュウリ、イカを盛り、しょうがダレをかけていただく。