rel 【奥様もう一品】フライパンで「サラダチキン」【NHK】タサン志麻「鶏ハム」

【奥様もう一品】フライパンで「サラダチキン」【NHK】タサン志麻「鶏ハム」

STV「どさんこワイド」の「奥様ここでもう一品
星澤幸子さんのレシピから
自家製サラダチキン」を

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀
タサン志麻さんのレシピから
とっておき鶏ハム」を
ご紹介します。

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星澤幸子「自家製サラダチキン」

多めに作って冷凍しても◎
あれば乾燥パセリを。鶏皮は外しても。

材料(2人分)

鶏むね肉:1枚
塩:小さじ1
てんさい糖:小さじ1
乾燥パセリ:小さじ1
酒:大さじ2
コショウ:少々

作り方

① 下ごしらえ
※ 縁に立ち上がりがある深めの皿を使うと蒸すときに扱いやすい。
・ 鶏むね肉を深めの皿にのせる。
・ てんさい糖コショウ乾燥パセリを揉み込む。
・ 時々返しながら室温で2時間おく。
※ 身がしまる。
② フライパンにキッチンペーパーを敷いて湯を張る。
③ 皿ごと鶏肉を入れて強火20分蒸す。
※ 時々湯を足す。
④ そのまま冷まし粗熱を取ってそぎ切り。
⑤ マスタードソースをかけていただく。

「マスタードソース」

材料を混ぜる。

粒マスタード:大さじ1
酢:大さじ1
みりん:大さじ1/2
塩:少々

タサン志麻「鶏ハム」

材料

鶏むね肉:1枚
片栗粉:適量
濃縮4倍めんつゆ:水=1:8

作り方

① 鶏むね肉を均一に開く。
② 味がしみ込みやすいようにフォークで刺す。
③ 全体に片栗粉をまぶす。
※ 片栗粉をまぶすことでプルンとした食感を生み出す。
④ 水にめんつゆを入れて沸かす。
⑤ 沸騰した中へ鶏肉を入れる。
⑥ 火を止め蓋をして20分
⑦ 冷めた鶏肉を取り出しカットして出来上がり。
※ 茹で汁に、刻んだ人参でもキャベツでも冷凍ブロッコリーでも入れて。春雨なんかも入れちゃって溶き卵でスープに仕上げるのが◎

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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