星澤幸子「自家製サラダチキン」

多めに作って冷凍しても◎
あればドライパセリを。鶏皮は外しても。

材料（2人分）

鶏むね肉：1枚
塩：小さじ1
てんさい糖：小さじ1
ドライパセリ：小さじ1
酒：大さじ2
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
※　縁に立ち上がりがある深めの皿を使うと蒸すときに扱いやすい。
・　鶏むね肉を深めの皿にのせる。
・　塩、てんさい糖、コショウ、パセリ、酒を揉み込む。
・　時々返しながら室温で２時間おく。
※　身がしまる。
②　フライパンにペーパータオルを敷いて湯を張る。
③　皿ごと鶏肉を入れて強火で20分蒸す。
※　時々湯を足す。
④　そのまま冷まし粗熱を取ってそぎ切り。
⑤　マスタードソースをかけていただく。

リンク

「マスタードソース」

材料を混ぜる。

粒マスタード：大さじ１
酢：大さじ１
みりん：大さじ1/2
塩：少々

タサン志麻「鶏ハム」

材料

鶏むね肉：1枚
片栗粉：適量
濃縮4倍めんつゆ：水＝1：8

作り方

①　鶏むね肉を均一に開く。
②　味がしみ込みやすいようにフォークで刺す。
③　全体に片栗粉をまぶす。
※　片栗粉をまぶすことでプルンとした食感を生み出す。
④　水にめんつゆを入れて沸かす。
⑤　沸騰した中へ鶏肉を入れる。
⑥　火を止め蓋をして20分。
⑦　冷めた鶏肉を取り出しカットして出来上がり。
※　茹で汁に、刻んだ人参でもキャベツでも冷凍ブロッコリーでも入れて。春雨なんかも入れちゃって溶き卵でスープに仕上げるのが◎